色合いは濃いガーネット。香りはブルーベリーやダークチェリーなどの果実にトマトや黒胡椒、なめし皮、腐葉土のニュアンスも感じられます。口当たりはフレッシュな果実味や軽快な酸味を感じた後、スパイシーで柔らかいタンニンの余韻が続いていきます。
料理との相性は羊油のポップコーン、チリコンカンポテト、たこ焼き、舞茸の天ぷら、鱈のブランダード、カオマンガイ、豚ロースのとんかつ、ボーンマローのポトフ、鹿肉のロティ ケッパーソース、 トマトファルシ。
飲み頃は2024から2027年は、フレッシュな果実味のある味わいが続きます。2028年からは、熟成により一体感が増し、より上品で凝縮感が増すでしょう。

｢2021風のルージュ｣は、北海道余市の藤澤農園や若い葡萄栽培農家の畑で育ったツヴァイゲルト種を中心にピノ･ノワール種などから構成されています。醸造場ではこの葡萄の良さを生かすため、野生酵母で醗酵させ慎重に樽で熟成させました。
1970年代､ウイーン郊外の修道院から北海道にツヴァイゲルトの苗がもたらされたが､その苗が徐々に広がって今ではこの品種のワインが北海道を代表する赤ワインとなりつつあります｡
冷涼な気候を反映した若々しく豊かな果実味とフレッシュな酸と程よい渋味が身上のこのワインは、飲み応えも十分。
北海道に根付いたツヴァイゲルトの魅力、日本の赤ワインの可能性を存分に感じさせます。（ワイナリー資料より）

■ワイン情報
[ぶどう産地]北海道余市 藤澤農園・荒畑・才川畑・舟窪畑の葡萄
[タイプ]赤・辛口
[品種]ツヴァイゲルト98%、アリゴテ1%、ピノ・ノワール1%
[アルコール度数]12.5％
[醸造について］熟した葡萄を選果し、良い房だけを除梗し、ステンレスタンクに入れ低温状態から徐々に野生酵母にて醗酵するよう促す｡ルモンタージュを行いながら、約2～3週間醸した後、醗酵により出てきたアルコールによって果皮や種子からの成分が程よく抽出されたことを確認後､プレス。木樽に移し野生乳酸菌による MLF（マロラクティック醗酵）を促す。オークの木樽で約12～13か月熟成。小西畑・中川畑の葡萄は北海道岩見沢の10Rワイナリーにおいて醸し醗酵後プレス。翌夏、足利にて木樽に移し約４か月熟成。無清澄・無濾過

■ワイナリー情報
[創業］1950年代、山の急斜面に葡萄畑を開墾