SO2を添加しない“パラドクス”シリーズのシャルドネです。
菩提樹の香り、ごくわずかに酸化を思わせる風味が果実の甘さを引き出します。わずかな苦みが余韻に加わり、味蕾のすべてを呼び覚ますような味わい。
前菜、貝類、白身の肉、魚の料理と相性が良いです。

17歳からアルボワ各地の生産者の元で栽培、醸造を学びジュラの名匠ステファン・ティソの右腕としてティソのネゴシアンで10年間勤務したジェローム・アルヌーはその20年を越える経験値の高さと手腕を認められ、ジュラの真の醸造家“ジュラの化身”と称されています。
私たちがジュラで求める全てがジェローム・アルヌーのワインの中に見つかります。

"Jérôme Arnoux　ジェローム・アルヌー"
栽培・醸造責任者である自身の名前を冠した“ジェローム・アルヌー”シリーズ。 ジェローム・アルヌーはブドウ畑を所有しており、その畑のブドウを「ル・セリエ・デ・ティエルスリーヌ」が買い取る形でワインを造っています。

≪全力を、尽くす。≫
『私はワインについて独学者です。 モンティニーで育ち、母はアンドレ・エ・ミレイユ・ティソで働いていました。 私も毎週水曜日にはヴィニュロンのもとで過ごしたものです。 農業工学を学んだが、学校は役に立ちませんでした。 母は「じっとしてはいられないんだね」と言ったし、ステファン（ティソの跡取り）はわたしがちょっと恨んでいると気づいたけど。
彼は「きみの兵役が済んだ後、カーヴでの仕事を手ほどきしよう」と言った。 ステファンのもとでの10年の間にわたしはすっかりワインに夢中になってしまった。 その後、すでにビオディナミを取り入れていたシャトー・ド・シャヴァンヌに移って7年間修業をしました。
いっぽうステファンは1997年にle Cellier des Tiercelinesというアルボワとコート・デュ・ジュラの ぶどうの買い付けとワインの製造・販売を行う会社を設立しました。 ステファンのドメーヌは成長を遂げ、取引に専念する時間はもうなくなってしまった。 そのため彼は2009年にブノワ・ミュランと手を組んで、わたしも2012年に戻ることになった。 わたしは3年間ステファンがネゴシアン業に集中できるように働き、14年にはステファンから彼の所有地をすべて買い取りました。
12年と13年はジュラには難しい年になった。十分にぶどうが獲れなかった。 そこで、ブノワと独自のワインづくりを模索することにしたのです。 僕のワインは、ドメーヌで栽培したぶどうを使って、キュヴェごとに分けていて、化学肥料等を使わず、無濾過で造っています。』
（Le Point Spécial Vin 2401 / Septembre 2018より）

「ワインの品質の80％は畑で作られます。 妻、エロイーズの献身的なサポートに支えられながら 私たちらしいワイン、ヴィンテージを反映させるために ジュラの最も美しいテロワールからブドウを育てています。
私たちは楽しみながらワインを造っています。 願わくば皆様も私たちのワインを味わい、楽しんでいただければ幸いです。」
エロイーズ＆ジェローム・アルヌー
(インポーター資料より）

※このワインには蝋封が使用されています。ワインオープナーのスクリューを直接差し込み、引き上げるとスムーズです。

■ワイン情報
[産地]フランス　ジュラ
[タイプ]白・辛口
[品種]シャルドネ100％
[土壌]粘土質土壌
[アルコール度数]14％
[醸造について]除梗して軽くデブルバージュ後空圧式で圧搾。野性酵母を使用して発酵、補酒しながら6か月樽熟成。バトナージュ2回／月。無濾過・無清澄・SO2（亜硫酸塩）無添加。

■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス　ジュラ
[設立年]1997年
[生産者]ジェローム・アルヌー
[栽培方法]ビオロジック

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩（酸化防止剤）含有」と表記されている場合があります。