アカシアハチミツの甘い香りを樽香が綺麗にマスク。 わずかな塩分と、調和のとれた酸味がある、エネルギーに満ちた白ワイン。

生産者ジャコモは、ニュージーランドのワイパラ地方のグレイストーンやブルゴーニュのドゥ・モンティーユなど、世界中を旅して経験を積みました。 その後、彼はトスカーナ南部にある家族の所有地 (12.5 ヘクタール、4.5 ヘクタールのブドウ畑) に戻り、自身のワインを造りました。 それ以来、彼は近くの古いブドウ畑をいくつか取り戻し、新しいブドウ畑を植え、区画アプローチに取り組んでいます。 ヨーロッパ初のブドウ畑で発酵させたワインなど、これらのワインは本当に興味深いものです。 そのアイデアは、ブドウの列の中でワインを発酵させることにより、ブドウ畑に常駐する酵母によって発酵が行われるというものです。
(インポーター資料より）

■ワイン情報
[産地]イタリア　トスカーナ
[タイプ]白・辛口
[品種]トレッビアーノ、マルヴァジア
[アルコール度数]12.5％
[土壌]石灰岩と貝殻を含むシルト、粘土
[醸造について]8時間の果皮浸漬後、全房のまま圧搾。10℃で36時間静置して澱引き。 古いバリックで自生酵母で発酵。バリックでMLF。樽熟成6か月。ステンレスタンクで2か月。瓶詰め後9か月熟成。

■ドメーヌ情報
[本拠地]イタリア　トスカーナ
[設立年]2016年
[生産者]ジャコモ・バラルド