色合いは若干濁りのある淡いガーネット色。グロゼイユ、グリオット、シャンピニョン、赤味噌の香り。ワインは滑らかかつ染み入るようにまろやかな果実味とキュートな酸とのバランスが良く、塩気のある凝縮したミネラルの旨味、優しくキメの細かいタンニンがきれいに溶け込みます。
Caillouxはフランス語で「小石、砂利」という意味があり、石灰質のチョーキーでタイトななミネラル感をワイン名で表現しています。

温故知新の精神から生まれる自由なワイン

■ワイン情報
[産地]フランス　オーヴェルニュ地方
[タイプ]赤・辛口
[品種]ピノノワール90%、シャルドネ10%（平均樹齢45年）
[土壌]砂地の混ざった石灰質
[アルコール度数]13％
[醸造について]スミマセラシオンカルボニック　ファイバータンクで14日間マセラシオン　自然酵母で1か月間醗酵　12hLのジャーで11か月熟成、SO2（亜硫酸塩）無添加　ノンフィルター

■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス　オーヴェルニュ地方
[設立]2004年
[生産者]パトリック・ブージュ
[栽培方法]ビオロジック
[畑面積]7.5ha

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩（酸化防止剤）含有」と表記されている場合があります。