サン・フェレオーロとは違うドルチェットの繊細さ、軽やかさを表現したワイン。

ドリアーニの北側に位置するサンフェレオーロの畑。大きく分けて標高の高いサンフェレオーロ（500m）、少し低い位置にあるアウストリ(400-420m)、どちらも400ｍを越える高地であり、砂質やシルト質の多いドリアーニらしさを持っている。これが「ネッビオーロではなく、ドルチェット」といわれる所以。
また畑はビオディナミの栽培方法を徹底し、農薬や化学肥料はもちろん、銅や硫黄についても極力使用しない栽培を徹底している。
醸造においては、ピエモンテの伝統とも呼べるクラシックかつ、時間を費やした醸造方法を徹底している。徹底したこだわりを持ちながらも、持ち前の好奇心とインスピレーションにより生み出される白やロゼなど、情熱と魅力を持ち合わせる素晴らしい造り手の一人。（インポーター資料より）

■ワイン情報
[産地]イタリア・ピエモンテ
[タイプ]赤・辛口
[品種]ドルチェット100％（樹齢3～40年）
[アルコール度数]14％
[醸造について]果皮と共に1週間程度、ステンレスタンクにて醗酵を促す。そのままタンクで12か月、ボトル詰め後12か月の熟成。木樽を通さない

■ドメーヌ情報
[本拠地]イタリア・ピエモンテ州クネオ-ドリアーニ
[生産者]ニコレッタ
[栽培方法]ビオディナミ農法（銅や硫黄についても極力使用しない栽培）
[所有畑]8ha