りんごやカリンを思わせる香りで果実味たっぷりで、ソーヴィニョン・ブランの品種由来のほんのりとした苦みが、後味を引き締めます。
手頃な価格帯のワインの域を大きく超える、清澄な果実味と生命感あるワインで、フランスで熱心なファンを持つ旧ドメーヌ・ドゥ・ムーランが、2015年に社名変更。
シュヴェルニーにあるドメーヌの歴史は、当主エルヴェ・ヴィルマードの祖父が創業した1939年に遡る。エルヴェはティエリ－・ピュズラとの親交からヴァン・ナチュールに傾倒し、1999年ビオロジック開始、2002年にエコセールの認証を取得した。現在自社畑22ha,契約畑13ha。
セラーでも、伝統的器材に潤沢に投資し、発酵は台形木製タンク（高価）も多数使用。熟成にも15hlの木樽や、台形木製タンクを多く用いる。
さらに2014年以降は、ジョージア産アンフォラでの発酵・熟成も試みるなど、意欲的。
亜硫酸塩の添加は醸造時ゼロ、瓶詰め時のみ10mg/Ｌにとどめる。（インポーター資料より）
■ワイン情報
[産地]フランス ロワール
[タイプ]白・辛口
[土壌]粘土質、シレックス
[品種]ソーヴィニョン・ブラン100%
[アルコール度数]11.5％
[醸造について]グラスファイバータンクもしくはステンレスタンクで醗酵樹脂製タンク及び琺瑯タンクで4～5か月間熟成
■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス ロワール シュヴェルニー
[生産者]エルヴェ・ヴィルマード
[設立年]1939年
[農法]ビオロジック
ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。
2024.2月下旬に試飲しました！(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
ほっこりワイン
【ティスティングメモより】
【好き】 ワインってブドウからできてるんだなと感じられるチャーミングなワイン
【苦手】 口が尖ってしまうほどの酸味と苦みが強いワイン
抜栓２日後に飲みました。
優しい薄い麦わら色です。
はちみつの香り、りんごの蜜のような感じで煮詰めた果実。オレンジマーマレード。柑橘系果実の皮の爽やかな香りに、ハーブの香りが少し青さ醸し出しています。
口に含むとミネラル感があって、塩味を少々感じます。程よく引き締まった酸味で、酸のボリュームは控えめ。しっかりと果実の濃縮感があって、バランスが取れた円みを帯びたワインです。
アフターにジャスミンティー様の苦みがほんのりとあります。
ほっこりするワインです。
