ステファン・コサの畑を引き継いだジュリアンが造る赤ワイン。区画名がFossé blancでrougeに変えキュヴェ名に冠しました。
紫ガーネット色、完熟ベリーやラズベリー、ブルーベリーのアロマ、ジューシーな果実味にバランスの良さ、全体的に丸みのあるミディアムタイプの綺麗なワインです。

1982年3月9日、ブルターニュ生まれ、最初は全くワインと違う仕事をしていました。お風呂の販売会社にお勤めでしたが、自然の中で仕事がしたいと思いTours近郊で畑仕事をしていました。その後、その興味は葡萄に移り、ワインを造ろうと28歳の時にアンボワーズの醸造学校に入学。入学する前からフランツソーモンの剪定を手伝ったりしておりました。ですからフランツのところでスタージュ(研修)でお世話になり、本格的にナチュラルワインと出会います。今まで学校で学んでいたワインと全く違って、本当に葡萄が生き生きと味わいに表現されたワインを飲んでこんなナチュラルワインを造りたい！と決心。フランツとステファンは親友だったので、彼のような若者にステファンの残した畑を任せたらどうか？とフランツがステファンの奥様に話を持ちかけ、とんとん拍子に進んだのです。そして2014年～ジュリアン・プレヴェルが正式にステファン・コサの畑のオーナーになり、新たな新人醸造家が誕生したのであります。（インポーター資料より）

■ワイン情報
[産地]フランス　ロワール地方モンルイ
[タイプ]赤・辛口
[品種]カベルネフラン100％(平均樹齢50年)
[土壌]粘土 シレックス
[アルコール度数]14％
[醸造について]除梗せず、大きなタンクで醸し、低圧で1週間かけてプレス。フリーランジュースとプレスしたジュースをアッサンブラージュ。
自生酵母にて228Lの古樽で発酵・熟成。その後スーティラージュ。無濾過・無清澄　SO2(亜硫酸塩)無添加

■ワイナリー情報
[本拠地］フランス　ロワール地方モンルイ
[生産者]ジュリアン・プレヴェル
[ファーストヴィンテージ]2014年
[栽培方法]ビオロジック

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩（酸化防止剤）含有」と表記されている場合があります。