"リゼルヴァ"の呼称は、VdTを造るメンティには使用が許可されていないため、『コレクション』とした。2019年から生産開始。2019VTは樽のセレクションで、約1800本のみの生産。

ステーファノ・メンティは、イタリアワイン界の中軸と目される逸材である。この造り手の登場で「イタリアのナチュラルワイン界は、面目を一新した」とさえ思わせる者。
1600年代に建てられた石造りの農家を今もワイン造りに活用、建物自体が今なお呼吸しているように感じさせる。
周囲の山と畑に、鷹、鷲、雉、ウサギなどが日々現れるのは、「2001年にビオロジックに転換して以来」と、若き4代目当主ステーファノ・メンティ。
2010年からはビオディナミを採用し、6haの自社畑を管理している。ブドウ圧搾は基本全て全房で行うのも、ステーファノの信条で、ガルガーネガ100％の白ワインを中心に、オレンジワイン、瓶内二次発酵・澱引きなしのスパークリングも生産している。 いずれも個性あふれる洗練されたナチュラルワイン。包み込むようなテクスチュア、優しくあたたかな味わいと、無類にきれいな仕上がりで、ワインはイタリア本国でも毎年リリースと同時に完売となる。（インポーター資料より）

※少量入荷の為お一人様1本までとさせていただきます。

■ワイン情報
[産地]イタリア・ヴェネト
[タイプ]白・辛口
[品種]ガルガーネガ100％（平均樹齢60年）
[土壌]火山性土壌
[アルコール度数]10.5％
[醸造について]除梗した後圧搾、セメントタンクで野生酵母とともに醗酵、温度コントロールはしない。ステンレスタンクで澱とともに48か月間以上熟成。ノンフィルター、少なくとも6か月間以上瓶内熟成させた後リリース

■ワイナリー情報
[生産者]ステーファノ・メンティ
[栽培]ビオロジック、ビオディナミ
[所有畑]6ha