色合いは透明感のある淡いレモンイエロー。白桃、洋ナシ、カリン、イラクサの香り。ワインはピュアかつフルーティーで透明感のあるエキスに熟した果実のボリューム感があり、ぎっしりと詰まった噛み応えのあるミネラルが長く余韻に続きます。
Blank「空白」はこのヴィエーユ・ヴィーニュのワインが出来るまでに期間が開いたこととBlancとBlankを掛けています。（あと、ローランの好きなナンシー・シナトラの曲Bang BangとBlankを掛けてもいます。）
感性をいかしたシンプルで美しい仕事
NYで自然派レストランを立ち上げ成功を収めたフランス出身のローラン・サイヤール。 2008年にフランス戻ったのを機に、ノエラ・モランタンとクロロッシュ・ブランシュの下でゼロから畑とワインづくりを学び、2013年、ノエラの畑2haを譲り受け自らのドメーヌを立ち上げる。2015年クロロッシュの引退後の畑の半分4.5 ha、さらにノエラの畑1haの管理を引き受け現在7.5haを所有。2020年、新たにネゴスを立ち上げ現在に至る。寡黙で冷静、美しく丁寧に仕事をするローランは新人ながら周りのヴィニョロンからの信頼も厚いそうです。（インポーター資料より）
■ワイン情報
[産地]フランス ロワール トゥーレ―ヌ
[タイプ]白・辛口
[アルコール度数]13.5％
[品種]ソーヴィニヨン・ブラン100％（平均樹齢45年）
[土壌]シレックス混じりの粘土質
[醸造について]自然酵母で3週間発酵、400L古樽で12か月熟成 ノン・フィルター SO2（亜硫酸塩）無添加
■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス ロワール地方プイエ村
[創設年]2013年
[所有畑]7.5ha
[栽培方法]ビオディナミ農法
酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩（酸化防止剤）含有」と表記されている場合があります。
このワインはナチュラルワインです。
ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。
ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。
カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ
