色合いは透明感のある淡いレモン色。白桃、アプリコット、ヨーグルト、火打石の香り。ワインはフルーティーかつスパイシーで、透明感のある白桃のようなピュアなエキスにフレッシュな酸、ほんのりビターで滋味深いミネラルがきれいに溶け込みます。
ワイン名は「南向きの日の当たる斜面」という意味があり、その名の通り畑は標高400 mの丘陵の南向きの斜面にあります。
モットーは「消費者が喜ぶ自然派ワインをつくる！」こと！
ドゥー・テールはエマニュエルとヴァンサンの2人が2009年に立ち上げたドメーヌです。
彼らのモットーは「消費者が喜ぶ自然派ワインをつくる！」こと。ワインの欠点に一切の妥協は許さず、常にコストパフォーマンスの高いワインをつくり上げるために、テイスティングなどお互いの厳しいチェックは欠かせない。
レ・ドゥーテール「二つの土地」というドメーヌ名には、2 人の才能、2 人のそれぞれテロワールの異なるブドウを持ち合わせ、ひとつの素晴らしいワインをつくり上げるという彼ら一心同体の強い思いが込められている。（インポーター資料より）
■ワイン情報
[産地]フランス ローヌ地方アルディッシュ
[タイプ]白・辛口
[品種]ヴィオニエ100%(樹齢13～28年)
[土壌]石灰質・粘土質
[アルコール度数]12.5％
[醸造について]10℃に冷却し24時間のデブルバージュ、自然酵母にてステンレスタンクで13日間醗酵。ステンレスタンクで7か月熟成、ノンフィルター、SO2（亜硫酸塩）無添加。
■ドメーヌ情報
[産地]フランス ローヌ地方アルディッシュ
[生産者]マニュエル・クナン＆ヴァンサン・ファルジエ
[設立年]2009年
[栽培方法]ビオロジック
[所有畑]13ha
酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩（酸化防止剤）含有」と表記されている場合があります。
このワインはナチュラルワインです。
ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。
ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。
カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ
