フレッシュなアロマに富む、厚みがあり生き生きとした印象で、余韻には微かに塩味を感じます。若いうちから楽しんでほしい味わいです。
ドメーヌ名の由来は有名なシーザーの言葉「Veni vidi vici 来た、見た、勝った」（スエトニオスが引用）をもじったものだそうです。

ニコラ・ヴォーティエが「ヴァン・ナチュールの聖地」のひとつ、トロワのワイン・ショップ＆バー“Aux Crieurs de Vin”で15年勤務したあと、アヴァロン村で始めたマイクロ・ネゴシアン。
ニコラは、シャンパーニュやシアトル近郊のワイナリー、及びフィリップ・パカレとドメーヌ・サーブルでも栽培醸造経験を積んできました。ブドウは、北ブルゴーニュ各地に点在する、有機栽培またはリュット・レゾネの老農家から購入し、初ヴィンテージは2009年。
セラーには台形の木製開放槽を所有し野生酵母のみで発酵。亜硫酸添加は瓶詰め時10mg/Lのみで、補糖も行わない。白ワインの多くは小樽発酵と、小樽熟成を経る。影響を受けた醸造家は、ピエール・オヴェルノワ、マルセル・ラピエールほか。まことに腕と勘が冴える、天性の醸造家である。（インポーター資料より）

※少量入荷の為お一人様1本までとさせていただきます。

■ワイン情報
[産地]フランス・ブルゴーニュ
[タイプ]白・辛口
[品種]アリゴテ100％
[土壌]石灰質、粘土質
[アルコール度数]12.5％
[醸造について]24時間デブルバージュ後、2/3は密閉タンク、1/3は228lの木樽で発酵。終了後に澱引き、マロラクティック発酵1/3は228lの木樽、2/3はタンクで澱とともに10か月熟成、バトナージュは行わない。澱引き後タンクにて3か月熟成。

■生産者情報
[本拠地]フランス・ブルゴーニュ　アヴァロン
[設立]2009年
[生産者]ニコラ・ヴォーティエ
[栽培方法]ビオロジック（買いブドウ）