ソレラシステムによってワインを造ろうと思いつき、18、19、21年をブレンドし熟成。（2020年はべと病が発生しメルローが収獲できず、Ronds Noirs は造れなかったため、添加していない。） 濁りのあるルビーレッド。やや粘性があります。 フレッシュなプルーンや、グリオットやサクランボなどの華やかな果実味に、山椒などの緻密なスパイス、 そしてキノコや森の香りなど複雑で深みのあるアロマ。 熟した果実と酸味のバランスがとても良く、タンニンも滑らか。 ピンクグレープフルーツのような瑞々しく爽やかな余韻があります。

2014年にオリヴィエ・コエンが立ち上げたレ・ヴィーニュ・ド・オリヴィエは、すでにラングドックの自然派ワインに欠かせない存在となっています。
大学時代、法律を学びながらニースの人気自然派カーヴ、ラ・パー・デ・ザンジュで働いていたオリヴィエは、その後いくつかの生産者たちから栽培、醸造を学び、3年後、自分のドメーヌを立ち上げました。
ワインが美味しいのはもちろんですが、底抜けに明るい性格もまた魅力で彼の周りにはいつも人が集まってしまう、まさに太陽のような存在として自然派ワインの世界を盛り上げています。（インポーター資料より）

■ワイン情報
[産地]フランス／ラングドック
[タイプ]赤・辛口
[品種]シラー、メルロー、カリニャン、ムール・ヴェードル
[土壌]赤い粘土と石灰質
[アルコール度数]12%
[醸造について]全房のまま、全ての品種を混醸造。10日間のアルコール発酵後、グラスファイバー製タンクを用いて、2018年は24か月間、2019年は12か月間熟成。2019年のアルコール発酵後に、2018年とブレンド。2022年10月に瓶詰め。SO2（亜硫酸塩）無添加。

■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス／ラングドック
[生産者]オリヴィエ・コエン
[設立年]2014年
[栽培方法]ビオロジック
[所有畑]7.5ha

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩（酸化防止剤）含有」と表記されている場合があります。