フェルメンティは、このケースでは“複数の醗酵体(＝ワイン)”、そしてフラッメンティは“複数の断片”を意味し、とどのつまり、樽に収まりきらなかった様々なワインを適当に混ぜて熟成させたワインという事に。13％という、2020ヴィンテージのパーネヴィーノのワインとしては低いアルコール度数から鑑みるに、カリニャーノ、モニカの割合が高いのかもしれません。 還元などはしていないのですが、少し待ってあげるだけで格段に面白くなる予感がするワインです。

現当主ジャンフランコ マンカは代々受け継いできた畑でのブドウ栽培を1986年に始め､1994年からは公式にワイナリーとしての活動を始める｡
標高450mから700mまで､土壌も火山岩質から粘土-片岩質と様々な特性の､5つの区画に合計3ヘクタールの畑を持ち､サルデーニャの土着品種を栽培する(カンノナウ､ムリステッル､カニュラーリ､カリニャーノ､モニカ､モレットゥ､ジロ､モスカート､マルヴァジーア､ヴェルメンティーノ､セミダーノ､ヌラーグス)｡
樹齢も品種､区画によっては100年を超えるものも｡年生産量7500-9000リットル｡
大地､人､その他の生命に対して最大限の敬意を払うべく､畑では一切の施肥を行わず､畑に自生する草を鋤き込むことで緑肥として利用しているほか､ボルドー液さえも使用せず､細かい粉末状の土と硫黄を混ぜたものを農薬代わりに6月に1度(年､畑によっては1度も撒かない)する以外には一切何も畑には散布しない｡
ワイナリーでも､醸造からボトリングまでの全ての工程で一切の薬剤を使用しない｡
ブドウ以外にオリーヴ､野菜､フルーツ､穀物を栽培し､それらは彼が経営するアグリトゥリズモで供される｡
ステンレスタンクでの醗酵後バリックで約12か月間熟成｡瓶詰め時にも二酸化硫黄は全く添加しない｡（インポーター資料より）

■ワイン情報
[産地]イタリア　サルディーニャ
[タイプ]赤・辛口
[品種]カリニャーノ、モニカ
[アルコール度数]13％
[醸造について]SO2無添加

■ワイナリー情報
[栽培]ビオロジック（ボルドー液すら散布しない）

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩（酸化防止剤）含有」と表記されている場合があります。