ぶどうの特徴から、今回はスッキリとのめてひたすら優しい泡のワインをめざして醸造しました。
パイナップル、グレープフルーツ主体に少しライチと白い花の香柑橘系のきれいな酸味ときれいな黄色い果実の果実感があり、最後にグレープフルーツのような苦みがあり、かなりスッキリした印象のワインです。
かなりスッキリしたワインなので、さっぱりしたお料理とのペアリングがおすすめです
今回、使用した葡萄は、山形県山形市で葡萄栽培をしている、枝松祐介氏 、 古内重光氏が育てる葡萄を１00％使用しました。
彼らは地元が葡萄の一大産地でありながら、担い手不足が原因で葡萄園の廃園が、次々と増えていく現状のなか、地元の名産品を一生懸命作ってきた先輩たちの葡萄をどのように守っていくか、また楽しく運営を継続していけるかをテーマに掲げ、活動をされています。
「葡萄8割人2割」という強い信念のもと醸造！
國津果實酒醸造所は、名張商工会議所をはじめ三重県名張市の沢山の人々に支えられ平成30年3月に設立を致しました。醸造所は名張市の協力のもと廃校となってしまった小学校を醸造施設として改修し利用しています。そして、醸造所のテーマは葡萄農家。
ワイン造りは、冬から早春に行われる葡萄の剪定から始まります。
農家さんが葡萄達と汗をかきながら一緒にワインになる事を目指し様々な壁を乗り越え手を取り合って長いシーズンを歩んでいきます。
そして醸造では、葡萄と農家さんの意見を尊重し畑をしっかり表現できるようなワインになるよう全力でお手伝い。その為、ワインは「葡萄８割人２割」という強い信念のもと醸造を行っています。
（ワイナリー資料より）
※2022年3月下旬に訪問しました。
blogよりご覧いただけます。
■ワイン情報
[産地]山形県山形市本沢
[タイプ]微発泡・白・辛口
[品種]山形県産のブドウ（品種による先入観なくワインを味わって欲しいという造り手さんの思いから、品種名は非公開となっております）
[アルコール度数]10％
[醸造について]除梗機でしっかり全除梗した後、エアープレスで圧搾。発酵は14度のセラー内で約１週間。そのまま瓶詰、瓶で2か月貯蔵し、11月にデゴルジュマン。SO2（亜流酸塩）無添加
■ワイナリー情報
[所在地]三重県名張市神屋
[設立年]平成30年3月1日
[醸造責任者]中子統雄
酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩（酸化防止剤）含有」と表記されている場合があります。
ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。
※旧ヴィンテージ、過去のコメントです。
2023.12月中旬に試飲しました！(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
アペにクイっと
【ティスティングメモより】
【好き】 ワインってブドウからできてるんだなと感じられるチャーミングなワイン
【苦手】 口が尖ってしまうほどの酸味と苦みが強いワイン
淡いゴールド、薄いグレー、薄にごり。
香りは穏やかで青りんご、かりんや和柑橘が優しく上がってきます。
新酒ということでもっとジューシーな香りではと勝手に予想していましたが、意外としっとりとした、落ち着きがあります。
口当たりはほのかに感じる甘みが優しく、ジューシーで旨みも感じられます。
フレッシュさとふくよかさを兼ね備え上品な装い。
とてもフレンドリーなワインです。ワインをあまり飲んでない方にもいいですね。
アペリティフにピッタリ。クイっといきましょう。
