樹齢45年ほどのシャルドネ。日当たりが良く暖かな東南向きの1級畑シャルム、銘醸白ワインの産地ムルソーの中でも上位に評されるポテンシャルの高い粘土石灰岩主体の畑より。 素直で洗練されたリッチな味わいのワイン。白い花、アニスシードのアロマが爽やかさを演出し、長い余韻を楽しむ事が出来ます。

「マルセル ラピエールの甥であり、プリューレ ロックの醸造長を務めた人物」フィリップ パカレを紹介する際の常套句です。しかし、様々な噂をよそに自身のワイナリーを立ち上げてから15年になろうかという今、彼の名前は、ブルゴーニュを代表する造り手の一人と同義になったのではないでしょうか。
そんな彼の原点と言えるのは、自然派ワインの祖ともいえるジュール ショヴェに師事し、寝食を共にしてショヴェの哲学やエスプリを引き継いだ経験です。
（インポーター資料より）

★2015年6月フィリップ・パカレ訪問レポートはこちら≫

■ワイン情報
[産地]ブルゴーニュ
[タイプ]白・辛口
[品種]シャルドネ100％（樹齢45年）
[アルコール度数]13.5％
[土壌]粘土石灰岩主体
[醸造について]収穫後すぐにプレス、澱引きをし、土着酵母によるアルコール発酵とマロラクティック発酵を行い、澱と共にバトナージュをしながら13か月熟成。

■ドメーヌ情報
[本拠地]ブルゴーニュ
[創設]2001年
[栽培]ビオロジック