色合いは透明感のあるガーネット色。クランベリー、シャクヤク、エゴマの香り。ワインはしなやかで上品なコクがあり、染み入るように柔らかい果実味に溶け込むキュートな酸、塩気のあるミネラル、キメの細かいタンニンが骨格を形成します。

畑は南向きの斜面に位置し、区画名の通り畑は白い石灰で覆われています。メルキュレイはフレッドの妻ロールの出身村！ミネラルを最大限に引き出すために熟成はジョージアから特注したクヴェヴ リとボルドーで作製された4Lオーダーメイド器タンクを使用！

現オーナーのフレデリック・コサールは1987年から10年間ブルゴーニュワインのクルティエとして働き、1996年ドメーヌ・ド・シャソルネイを立ち上げます。2005年、新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリック・コサールをスタートする。2022年、オレリアン・ヴェルデにドメーヌ・ド・シャソルネイを承継し、現在はネゴシアン・フレデリック・コサールに全力を注いでいます。
（インポーター資料より）

■ワイン情報
[産地]フランス　ブルゴーニュ コート・ド・ボーヌ
[タイプ]赤・辛口
[品種]ピノノワール100％（平均樹齢63年）
[土壌]石灰石混じりの粘土質・石灰質
[アルコール度数]12.5％
[醸造について]セミマセラシオンカルボニックは木桶タンクで21日間、自然酵母で1か月醗酵、クヴェヴリ10hLと器タンク（ジャー）4hLで11か月、ステンレスタンクで6か月熟成

■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス　ブルゴーニュ　サン・ロマン
[設立]1996年（ネゴシアンは2006年よりスタート）
[ビオの認証]ビオディナミ（ホメオパシー）
[畑総面積]3ha