フィリップ・ジャンボン

Philippe Jambon

写真で見るより大きくて人当たりのよいジャンボン。
大きな身振り手振りでワインのキャラクターを表現しながらワインを試飲させてくれました。

パレットの上で自分の色を造るようにワインをアッサンブラージュ

彼の試飲スタイルははユニーク。
いくつかの樽から抜いたワインをグラスの中でブレンド、それはまるでパレットでオリジナルの色を造るような感じです。

区画違い、ヴィンテージ違いのワインを一見ランダムに混ぜているようにみえますが、個々のワインのキャラクターをきちんと把握しているからこそできることなんだと思います。
ブレンドするがゆえ、ワインは「vin de France」になってしまいますが、AOCのワイン造りたいわけではなく、味や香りを追求し「自分の味」を表現したい、ということが伝わってきます。

このドメーヌには秋・収穫＆醸造～熟成～収穫前に瓶詰め～出荷という一般的なワイン造りのサイクルはありません。発酵が自然に終わるまでじっくりワインに付き合い、納得の味わいにたどり着くまであせらず待ち続けます。

いつリリースされるかわからない、あなたのワインが飲めて幸せです！